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El pan en Pan Creativo Artesano se hace poco a poco, respetando los tiempos de reposos de las masas, respetando los ingredientes, sin añadir nada que no sea necesario, y por necesario entendemos: harina, agua, masa madre natural y sal.

Formado a mano

Todas nuestras masas se forman a mano y a diario por medios artesanales, una a una resultando panes únicos e irrepetibles porque nos gusta proteger la textura de nuestra miga, lo que entre otras cosas ayuda a que el proceso gustativo y olfativo del pan sea más completo

Masa madre natural

Todas nuestras masas contienen masa madre natural con fermentaciones lentas y prolongadas favoreciendo el pan en todos los sentidos: más aroma, más sabor, más conservación, más color.

La masa madre es un cultivo de levaduras salvajes que, a diferencia de la levadura de panadero que se suele usar en la mayoría de los panes, fermenta el pan poco a poco. Esta lentitud permite que además de levaduras, nuestra masa madre incluya bacterias “buenas”, principalmente las lácteas y acéticas. Estas bacterias no sólo mejoran el sabor y el aroma del pan, también ayudan a que nos siente mucho mejor, pues mejoran su digestibilidad y bajan su índice glucémico, haciéndolo mucho más saciante. Además, las bacterias “buenas” de la fermentación son un conservante natural, lo que alarga considerablemente la vida de la hogaza.

Nuestras harinas

La mayoría de nuestras harinas son de cultivo ecológico e integrales molidas a la piedra, Nos inclinamos por las harinas ecológicas porque queremos garantizar que nuestro pan sea limpio, que no incluya aditivos como mejorantes y conservantes. No queremos decir que éstos sean siempre malos, pero preferimos eliminarlos y hacer nuestro pan sin ellos. Además, escogemos la molturación a la piedra porque la harina que se muele en un molino de piedra no se oxida. Así, el germen no se enrancia y conserva todas sus vitaminas. El pan resulta mucho más aromático y nutritivo.

¡Recuperemos el placer de comer pan!

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